Epska topla čokolada

Recept videh nekada davno na Drinks Tube kanalu, i budala ne zapisah ga, a kao za inat ne mogoh da ga nadjem opet. Skoro sam vrisnula od sreće kada sam naletela na recept u Jamie Magazinu, izdanje za Srbiju mart/april 2015. Definitivno najlepša topla čokolada koju sam okusila i pripremila. Vredi isprobati definitivno!

Sastojci (za 2 porcije)

400 ml mleka

50 g izlomljene crne čokolade sa 70 % kakaoa

30 g mlečne čokolade, izlomljene, plus još malo narendane za ukrašavanje

izrendan muskatni oraščić

75 ml mleka za kafu

maršmelou, za posluženje

Pažljivo ugrejte mleko u šerpici na niskoj do srednjoj temperaturi. Sklonite sa ringle i umutite u njega obe čokolade, muskatni orah i prstohvat soli.

Umešajte mleko za kafu, pa vratite na ringlu, zagrevajući pažljivo dok ne bude vrlo toplo. Uspite to u dve šolje, pa odgore stavite maršmelou i narendanu čokoladu.

U ovom izdanju posebno poslužena u Hari Poter šolji :)

Sveže cedjeni sokovi

Mislim da sam celo prošlo leto preživljavala na ovim sveže cedjenim divotama :) Od aparature vam je potreban samo sokovnik i mašta. Isprobavajte različite kombinacije i tako stvarajte sopstvene kreacije. Ja vam donosim moje omiljene varijante. Recept je jednostavan, samo propustite sve sastojke kroz sokovnik, dobro ohladite i uživajte. Ukoliko vam pak neke kombinacije budu prekisele dodajte malo meda, mada je voće već dovoljno slatko. Takodje, količinu voća prilagodite vašem ukusu.

Green power

3 limete

1 limun

5 jabuka, sladjih

dve šake sveže blitve

komadić svežeg djumbira (oko 2 cm komad)

par listića sveže nane, za dekoraciju

Watermelon flirt

četvrtina lubenice, omanje

šaka otkoštenih višanja

1 narandza

sveži listići bosiljka, za dekoraciju

A ray of sunshine

4 narandže

6 većih šargarepa

2 jabuke

komadić svežeg djumbira (oko 2 cm)

Bite me if you can

3 glavice cvekle

5 šargarepa

2 jabuke

1 limun

šaka otkoštenih višanja

1 narandža

Živeli,

B.

Rotolo sa spanaćem i rikotom

Priznajem, oduzima mnogo vremena s obzirom na to da morate sami da spravljate testeninu. Ali, kada ga jednom probate, videćete da je bilo vredno truda. Recept je preuzet uz blage izmene iz knjige ''Ukusi Italije'', Djenara Kontalda u saradnji sa Jamie Oliverom i Food Tube kanalom.

Sastojci (za testeninu)

2 velika jaja

200 g brašna (TIP-400 glatko)

Sastojci (za nadev)

1 jaje, umućeno za premazivanje testenine

1 glavica crnog luka

300 g svežeg spanaća (ili jedna kutija briketa)

50 g parmezana, plus još malo za rendanje (kao alternativa može bilo koji slani, topljivi sir)

četvrtina kašičice muskatnog oraščića

2 jaja

400 g rikote (kao alternativa može bilo koji meki, beli, sir)

1 kugla (od 125 g) mocarele

začini po ukusu, so, biber, ljuta paprika i slično

Sastojci (za sos od paradajza)

4 konzerve paradajza šljivara

1 ista konzerva hladne vode

3 čena belog luka

ljuta papričica

1 veza bosiljka

začini po ukusu

Da biste napravili nadev, sitno iseckajte glavicu crnog luka. Zagrejte 2 kašike ulja u velikom tiganju na srednjoj vatri. Propržite luk 10 minuta, da omekša. Dodajte spanać, začinite, sačekajte da splasne (ili, ako koristite brikete, da se otopi i lepo uprži) pa ostavite da se hladi. U činiju sitno narendajte parmezan i muskatni oraščić, dodajte jaja i rikotu, začinite, pa sve izmešajte. Istisnite vodu iz spanaća pa ga sitno iseckajte i izmešajte sa ostalim sastojcima.

Da biste napravili testeninu, izmerite 200 g brašna, napravite udubljenje i dodajte 2 cela ulupana jajeta. Mešajte brašno i jaja sve dok se lepo ne sjedini. Pospite dasku ili radnu površinu s malo brašna, pa mesite testo tako što ćete ga spljoštiti i razvući dlanovima, urolati ga a onda ga ponovo razvući. Nastavite da razvlačite i rolate dok ne dobijete glatko i mekano testo. Oblikujte ga u kuglu, umotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji bar 30 minuta u frižideru.

Kada je testo odstojalo podelite ga na tri dela, pa svaki spljoštte rukom, a onda propustite kroz presu za testeninu nameštenu na najšire. Nastavite da provlačite testo kroz presu, smanjujući širinu otvora dok ne dodjete do 1 podeoka i dobijete tanke kore (razvučene kore pokrijte vlažnom krpom). Položite kore na čistu kuhinjsku krpu i isecite ih tako da dobijete pravougaonike kojima duža stranica iznosi 45 cm, a onda ih poredjajte tako da im se preklapaju ivice, koje treba da premažete umućenim jajetom, da bi se slepile; dakle, trebalo bi da dobijete jedan veliki pravougaonik, dimenzija otprilike 35x45 cm.

Ravnomerno rasporedite nadev po čitavoj površini, po 5 cm od ivica. Preko nacepkajte mocarelu, narendajte izdašnu količinu parmezana pa premažite ivice umućenim jajetom. Držeći bliži kraj krpe, pažljivo urolajte testeninu, a onda pritiskajte prstima duž završnog šava, da biste preklopili i spojili ivice. Uvijte u kuhinjsku krpu i uvrnite krajeve, kao da je bombona. Učvrstite koncem pa lepo obmotajte plastičnom folijom i ponovo učvrstite koncem.

Stavite rotolo u dubok pleh s ključalom vodom na jaku vatru. Kuvajte 10 minuta - povremeno okrenite i dodajte još vrele vode ako je potrebno. Pažljivo odmotajte, odsecite i odstranite krajeve, pa isecite na kolutove. Poslužite uz sos od paradajza.

Sos od paradajza: Izručite 4 konzerve paradajza šljivara u činiju pa usitnite rukama. Dospite 1 konzervu hladne vode. Oljuštite i sitno iseckajte 3 čena belog luka i malo ljute papričice, a onda odvojite i krupno iseckajte lišće od 1 veze svežeg bosiljka. Stavite luk, ljutu papriku i ulje u veliku šerpu na jaku vatru. Pržite dva minuta, dodajte paradajz i lišće bosiljka. Začinite po ukusu solju, biberom i origanom, i sačekajte da provri, pa smanjite na tihu vatru. Kuvajte još 30 minuta, odnosno dok ne dobijete gusti glatki sos.

Prijatno,

B.